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海鲜我常会用白灼、清蒸的方法做,鱼、虾等都是不错的选择,当然八爪鱼也是其中非常经典的一种,八爪鱼经过白灼的烹饪,鲜美嫩滑,更能享受到其原汁原味,白灼八爪鱼这道菜看似比较简单,但很多人做的时候却容易发现白灼的八爪鱼总是咬不动,其实海边渔民表示这是因为其中的一个步骤做错了,而将其处理得当了,八爪鱼不仅是鲜嫩,而且能让人吃到最为鲜美的味道,白灼八爪鱼学会了做法,就不用总是去饭店吃了,下面我便会将白灼八爪鱼的做法分享给大家。

白灼八爪鱼的做法:

备用食材:

八爪鱼500克,料酒1勺,食盐少许,红椒1根;

制作过程:

第一步,选择鲜活的八爪鱼,事先将其处理掉不能吃的部分,然后将八爪鱼放入盆中,加上点盐,戴上一次性手套,将其揉搓下;

第二步,仔细全部揉搓一边,再用清水反复冲洗干净,直至没有粘液的状态,在锅中添上水,加上点料酒和姜片,置于火上开始煮;

第三步,将水烧至锅面冒泡的时候,将处理干净的八爪鱼放入锅中,待锅再次烧开,继续煮一分半,八爪鱼就熟了;

第四步,立刻从锅中将其捞出,放入在事先准备好的一盆冰水中,浸泡至凉,接下来做蘸料,香葱择洗好,切成末,红椒切成丁;

第五步,准备一个小碗,放入生抽、醋、香油,码放上葱花和红椒,搅拌均匀成料汁,待八爪鱼泡好水后,捞出来,蘸着料汁吃便可。

小编总结:

八爪鱼的外观、口感以及价值,都得到人们的喜欢,八爪鱼含有的蛋白质和矿物质元素比较丰富,我时不时便要给家人吃一次,补充营养,八爪鱼的做法其实非常多,酱爆八爪鱼、香辣烤八爪鱼等等,但相对来说,喜欢吃原汁原味海鲜的便可选择这款白灼的八爪鱼,口感好更健康,白灼八爪鱼,海边人分享正确的做法,口感才会更加好,脆嫩爽口、色泽素雅的白灼八爪鱼,是白灼菜中深受大众喜欢的一种,白灼和方法和调味适宜了,做成宴客菜也会非常有面子,简单的的食材也能品尝到更鲜美的味道。

烹饪小技巧:

1、白灼八爪鱼为啥咬不动海边渔民指出我做错的步骤,原来是煮的这一步做错过了,我总是担心八爪鱼不容煮熟,所以会煮很长的时间,但海边人表示八爪鱼很容易熟,开水下锅,在2分钟出锅,才可保证其嫩滑的口感,如果煮的时间长了,八爪鱼就会如同皮筋一般咬不动;

2、煮好的八爪鱼需要快速放入冰水中,让其快速降温,八爪鱼的肉质会变得更加Q弹,蘸料可以根据个人的喜好来做,喜欢吃辣椒的,可以直接选择蒜蓉辣椒酱蘸着吃;

3、八爪鱼上面的黏液比较多,所以事先要用盐抓洗下,才可将其彻底处理干净,或者是有其他更好的方法也可以用。

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