海鲜我常会用白灼、清蒸的方法做，鱼、虾等都是不错的选择，当然八爪鱼也是其中非常经典的一种，八爪鱼经过白灼的烹饪，鲜美嫩滑，更能享受到其原汁原味，白灼八爪鱼这道菜看似比较简单，但很多人做的时候却容易发现白灼的八爪鱼总是咬不动，其实海边渔民表示这是因为其中的一个步骤做错了，而将其处理得当了，八爪鱼不仅是鲜嫩，而且能让人吃到最为鲜美的味道，白灼八爪鱼学会了做法，就不用总是去饭店吃了，下面我便会将白灼八爪鱼的做法分享给大家。

白灼八爪鱼的做法：

备用食材：

八爪鱼500克，料酒1勺，食盐少许，红椒1根；

制作过程：

第一步，选择鲜活的八爪鱼，事先将其处理掉不能吃的部分，然后将八爪鱼放入盆中，加上点盐，戴上一次性手套，将其揉搓下；

第二步，仔细全部揉搓一边，再用清水反复冲洗干净，直至没有粘液的状态，在锅中添上水，加上点料酒和姜片，置于火上开始煮；

第三步，将水烧至锅面冒泡的时候，将处理干净的八爪鱼放入锅中，待锅再次烧开，继续煮一分半，八爪鱼就熟了；

第四步，立刻从锅中将其捞出，放入在事先准备好的一盆冰水中，浸泡至凉，接下来做蘸料，香葱择洗好，切成末，红椒切成丁；

第五步，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油，码放上葱花和红椒，搅拌均匀成料汁，待八爪鱼泡好水后，捞出来，蘸着料汁吃便可。

小编总结：

八爪鱼的外观、口感以及价值，都得到人们的喜欢，八爪鱼含有的蛋白质和矿物质元素比较丰富，我时不时便要给家人吃一次，补充营养，八爪鱼的做法其实非常多，酱爆八爪鱼、香辣烤八爪鱼等等，但相对来说，喜欢吃原汁原味海鲜的便可选择这款白灼的八爪鱼，口感好更健康，白灼八爪鱼，海边人分享正确的做法，口感才会更加好，脆嫩爽口、色泽素雅的白灼八爪鱼，是白灼菜中深受大众喜欢的一种，白灼和方法和调味适宜了，做成宴客菜也会非常有面子，简单的的食材也能品尝到更鲜美的味道。

烹饪小技巧：

1、白灼八爪鱼为啥咬不动海边渔民指出我做错的步骤，原来是煮的这一步做错过了，我总是担心八爪鱼不容煮熟，所以会煮很长的时间，但海边人表示八爪鱼很容易熟，开水下锅，在2分钟出锅，才可保证其嫩滑的口感，如果煮的时间长了，八爪鱼就会如同皮筋一般咬不动；

2、煮好的八爪鱼需要快速放入冰水中，让其快速降温，八爪鱼的肉质会变得更加Q弹，蘸料可以根据个人的喜好来做，喜欢吃辣椒的，可以直接选择蒜蓉辣椒酱蘸着吃；

3、八爪鱼上面的黏液比较多，所以事先要用盐抓洗下，才可将其彻底处理干净，或者是有其他更好的方法也可以用。